Description

Słowo wstępuŻywność od zawsze odgrywała kluczową rolę w życiu człowieka. Początkowo traktowano ją przede wszystkim jako źródło energii niezbędnej do funkcjonowania organizmu, a niektóre produkty również jako źródło przyjemności związanej z ich spożywaniem. Zwiększająca się wiedza nad rolą składników pokarmowych i wpływem metod przetwarzania na wartość żywieniową różnych produktów sprawia, że w ostatnich latach obserwujemy zmiany w podejściu do żywności, a coraz więcej osób świadomie wybiera produkty i rodzaj diety.Oczekujemy też, żeby żywność po którą sięgamy, miała cechy żywności funkcjonalnej, zaś sposób jej wytwarzania był przyjazny dla środowiska. Wymaga to wielu zmian obejmujących między innymi wykorzystanie do produkcji niekonwencjonalnych surowców, a także nowych metod przetwarzania i utrwalania. Coraz więcej uwagi zwraca się na produkcję bezodpadową, co stwarza konieczność zagospodarowania produktów ubocznych, którewykorzystywane są jako źródło białka, błonnika czy różnych bioaktywnych substancji.Holistyczne podejście „od pola do stołu” nabiera nieco innego wymiaru, a znaczenie badań naukowych w tym obszarze jest doceniane nie tylko przez producentów żywności, lecz również jej konsumentów.Monografia „Żywność w przyszłości – przyszłość w żywności” to opracowanie przygotowane przez młodych adeptów nauki z inicjatywy Sekcji Młodej Kadry Naukowej Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności. Jej tematyka nawiązuje do wieloletniej tradycji organizacji sesji naukowych, z których kolejna jubileuszowa XXV edycja odbędzie się w maju 2021 roku.prof. dr hab. Agnieszka KitaPrezes ZG PTTŻAutorzy: Anna M.Salejda (red.), Anna Kancelista (red.)Format: 17.0×24.0Objętość: 114Oprawa: MiękkaRok wydania: 2021Wydawca: Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu

Kulinaria

wynagrodzenie bez ulgi dla klasy średniej, grenton smart home, preteritum, ryczałt za godziny nadliczbowe, indigo nails polska, pkp gdańsk wrzeszcz, black friday alkohol, bojnice

yyyyy